Codcom

Cette page présente un article scientifique publié dans la revue Molecules qui évalue les caractéristiques nutritionnelles et la composition phytochimique de confitures artisanales produites aux Comores. L'étude se concentre sur l'utilisation de fruits indigènes à fort impact sanitaire comme exemple d'intégration de la biodiversité et de sécurité alimentaire dans le développement rural. La recherche a été menée par une équipe internationale comprenant des chercheurs de l'Université de Turin en Italie et de l'École National de Cuisine et d'Application-Codcom aux Comores. L'article examine comment le développement de produits à base de fruits peut générer des revenus, réduire la pauvreté et améliorer le régime alimentaire des populations autochtones dans les pays en développement comme les Comores, où la malnutrition et l'insécurité alimentaire affectent une grande partie de la population.